文章摘要: 随着年龄的增长,老年人的消化功能、食量也随之逐渐减退,营养也要适当补充。缺乏营养会使老年人衰老憔悴,导致发生多种疾病。
在中医理论的指导下,可以通过药物与食物的配伍、组合,经烹饪、调制等手段,制成具有口味鲜美、营养丰富、保健益寿、防病治病之饮食。
随着年龄的增长,老年人的消化功能、食量也随之逐渐减退,营养也要适当补充。缺乏营养会使老年人衰老憔悴,导致发生多种疾病。
在中医理论的指导下,可以通过药物与食物的配伍、组合,经烹饪、调制等手段,制成具有口味鲜美、营养丰富、保健益寿、防病治病之饮食。
特别是现代社会,经济飞速发展,人们生活水平显著提高,追求用食疗方法使患者早日康复,健康者得到保健,老年人能延年益寿,青少年能增强体质。
营养过剩,会发生肥胖症、糖尿病、高血压、冠心病等。进食过量的蛋白质,不但不能被身体充分吸收利用,反而会增加肾脏的负担。大量的动物脂肪,往往成为肿瘤与心血管疾病的诱因。
因此,要根据自身具体情况,缺什么补充什么。下述列举一些食疗方,应因人而异,对症选用,适当补充,不能盲目套用。
一、猪心益心汤
适用于心虚惊悸、怔忡、自汗、不眠等。
方1:猪心一只,西洋参10克。
功效:强心安神。
用法:猪心去油膜洗之(心内勿洗),纳西洋参片或整条西洋参于猪心内,炖熟食之。
方2:童子鸡一只,西洋参6-10克。
功效:强心益气。
用法:杀鸡去杂洗净,纳西洋参于鸡腹内,加水适量,炖熟食之。
二、益心乌鸡汤
适用于心肾俱虚、心悸不眠、头晕目眩、精神萎靡、形寒肢冷、妇人月经后期等。
处方:白毛乌骨鸡一只,西洋参6克,宁夏枸杞15克。
功效:益心肾,补气血。
用法:杀鸡去杂洗净,纳上药于鸡腹内,用针线缝合,加水适量,炖熟食之。
三、甲鱼益寿汤
适用于失眠、糖尿病、须发早白、皮肤干燥、美容保健等。
处方:甲鱼一只,枸杞20克,淮山、制何首乌各30克。
功效:益肾养颜,抗衰老。
用法:杀甲鱼,去内脏,入沸水焯一下,刮去甲片上之白膜,洗净,纳入砂锅内加上药,水适量及蒜头2瓣,生姜3片,黄酒20CC,炖熟食时加些食盐。
注意:死甲鱼切不可食。甲鱼不能与鸡肉、鸡蛋、鸭肉、马齿苋同食,否则会中毒。
以上诸方入有体热或者有暑邪或体温上升者皆不宜。
四、益肺汤
适用于肺虚咳嗽、痰少干咳、声嘶力乏等。
处方:新鲜猪肺一具,西洋参5克,五味子6克。
功效:益肺养阴,增液止咳。
用法:洗净猪肺,切块,与上药放入砂锅内,加水适量,煎熟分数次食用。
注意:体寒痰多者不宜。
五、核桃红薯粥
适用于老年便秘、咳嗽。
处方:核桃仁30克,鲜红薯(皮红心黄者佳)200克,粳米100克,黑芝麻15克,蜂蜜适量。
功效:健脾通便,益气止咳。
用法:黑芝麻洗净,沥干。鲜红薯洗净刮皮切片,核桃仁捣碎,粳米洗净,以上入于砂锅内,加水适量,煮成粥,加蜂蜜。芳香可口即可食。
注意:糖尿病者、胃病忌甜者均不宜食。
六、杏仁益肺汤
适用于老年慢支、久咳不愈者。
处方:鲜好猪肺一具,甜杏仁30克,姜汁60CC,蜂蜜半市斤。
功效:益肺化痰镇咳。
用法:洗净猪肺,杏仁(去皮)捣烂,与姜汁、蜂蜜同调匀,灌入猪肺管内,用线扎好管口,入于砂锅内,加水适量,用文火煎1小时即成。每次服汤一碗,日2次,连服7天。
七、羊肉补血汤
适用于年老体寒肢冷、病后、产后贫血、骨折恢复期、四肢无力者。
处方:羊肉300-500克、党参15克、当归身15克、黄芪30克,生姜3片,红枣10枚,黄酒适量。
功效:补气血、强筋骨。
用法:洗净羊肉,切片,入砂锅内加上药及水适量,炖烂熟,去药渣,食肉喝汤。可佐餐,亦可作点心食。
注意:体热或有外邪者不宜。
八、益气续筋汤
适用于老年下肢无力,步履艰难。
处方:牛脚筋一市斤,黄芪30克,当归身10克。
功效:补肾强筋,益气力,续筋伤。
用法:洗净牛筋切片,纳入当归、黄芪,约煎一小时,熟后,分数次食之。
九、老年人尿频或小便失禁
处方:猪肚一具(色黄者佳),高丽参6克(高血压者用西洋参),桂圆肉6枚,枸杞15克。
功效:滋肾益气
用法:猪肚去油杂,洗净,上药纳于小肚内,用针线缝好,再把小肚纳入猪肚内,再缝好,炖熟食之。
注意:此方作为巩固之用,或1-2个月吃一次也有裨益。
十、当归猪胫汤
适用于老年人下肢无力,扭伤或因伤骨折恢复期之营养食疗。
处方:新鲜猪胫骨(包肉)一市斤,党参、当归各20克,炒杜仲、菟丝子各15克,川断12克,怀牛膝10克,黄酒适量,食盐少许。
功效:益肝肾,补血气,强筋骨。
用法:将猪胫骨砸成小块洗净,同上药入于砂锅内,加水适量,煎熟加黄酒及食盐少许,取出食之。
注意:猪胫骨必须新鲜者,如有腐变,切不可用。